join the_cc781905-5cde-3194-bb3b-1386bad_cwineclub 

Vejbyan, κόκκινο κρασί qvevri από το διεθνές πρόγραμμα γνώσης και καινοτομίας "Qvevri-to-Qvevri" που σχεδιάστηκε από τους κορυφαίους οινοποιούς Jeppe Appelin στη Σουηδία και Lado Uzunashvili στη Γεωργία το 2020. Τα χειροποίητα σταφύλια είναι στρογγυλά Saperavi και οβάλ Saperavi Budeshuri από το Mukuzani στην ΠΟΠ, Kakh ανατολικής Γεωργίας. Τα αμπέλια που φυτεύτηκαν το 2010 αναπτύσσονται σε υψόμετρο από 490 έως 530 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας σε πετρώδες αργιλώδες έδαφος με στοιχεία από ιζηματογενή ανθρακικά ορυκτά ασβεστόλιθου και δολομίτη. Τα σταφύλια μαζεύτηκαν με το χέρι με απόδοση 6-7 τόνους ανά εκτάριο. Τα σταφύλια αποσπάστηκαν μερικώς, αφέθηκαν να ζυμωθούν αργά σε φυσικές ζύμες και φλούδες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Το πρώτο μέρος της μεθόδου qvevri πραγματοποιήθηκε με τρίμηνη επαφή με το κέλυφος στο qvevri του στυλ Kakheti. Το κρασί σιγά σιγά εξευγενίστηκε σε qvevri ιμερετικού στυλ. Το κρασί έχει εμφιαλωθεί σταδιακά. Το κρασί είναι ξηρό, πλούσιο σε τανίνες με πολύπλοκα αρώματα και γεύσεις από φρέσκα κεράσια, μουριά, σαμπούκους, καλό μήκος σε ορυκτό και οξειδωτικό υπόβαθρο χαρακτηριστικό του στυλ. Μεγάλο, πλούσιο και ευέλικτο κρασί φαγητού σε αρμονία με το σώμα, το καλό μήκος και την αίσθηση του στόματος. Ταιριάζει με παλαιωμένο τυρί, κυνήγι, κρέας, ωμά τρόφιμα, χορτοφαγικά, σούσι, τηγανητά και την πρωτοποριακή σκανδιναβική κουζίνα. Σερβίρεται στους 14-16°C. Αφιλτράριστο. Χαμηλή παρέμβαση. Ένα ευλογημένο κρασί στην αρχαία μέθοδο. Σερβίρεται στο οινοποιείο.

​

Προέλευση: Γεωργία. Στυλ: ξηρό κόκκινο με μακρά επαφή με το δέρμα.  Σταφύλι: Saperavi. Μέθοδος: Qvevri. Σημειώστε ότι αυτό δεν είναι σουηδικής προέλευσης.

Το κρασί σερβίρεται στο οινοποιείο και κυκλοφορεί προς πώληση όταν επιτρέπονται οι πωλήσεις σε αγρόκτημα. Διαθέσιμο για εστιατόριο.